Tomate del terreno, lomo de atún rojo Balfegó, aguacate, cebolla encurtida y cítricos – 18’50€

Ensalada tibia de tomate de colgar, pimientos asados al ajillo y sardina ahumada – 14’80€

Tomates de temporada y AOVEs – 13’00€

Lechuga y cebolleta, AOVE y vinagre – 8’50€

Jamón Ibérico de bellota cortado a cuchillo – 23’50€

Cecina de vaca – 19’50€

Bravas, la receta de José Mari – 9’50€

Txistorra a la sidra – 12’80€

Pulpo, emulsión de patata y pimentón de la Vera – 23’50€

Txipirones salteados con habitas, ajos tiernos y frutos secos confitados – 14’90€

Ventresca de atún confitada en AOVE y ajoblanco – 16’50€

Piquillos rellenos de carne y boletus edulis con salsa de hongos – 4’00€/ud

Croquetas (caseras) de jamón ibérico o de boletus edulis. La receta de amama Miren – 3’00€/ud

Zamburiñas (volandeiras) plancha con salsa Mery de AOVE – 19’90€

Tartar de lomo – 25’00€

Carpaccio de ventresca con piparras, ajo blanco y AOVE Borriolenca – 26’00€

Tacos salteados con emulsión de soja y jengibre – 25’00€

Parpatana a la plancha con piquillos confitados al ajillo – 24’50€

Marmitako (sólo por encargo). Receta ganadora del campeonato de Euskadi 2017 por el Txoko Kresal de Orduña – 24’50€

De leche cruda de oveja latxa, D.O. Idiazabal – 13’50€

Quesos de la zona Tot de Poble – 13’50€

Tortilla de patata recién hecha, con o sin cebolla – 13’50€

Revuelto de boletus edulis – 14’00€

Revuelto de boletus edulis y foie – 16’50€

Revuelto de senderuelas – 14’50€

Boletus edulis, foie y yema – 15’50€

Tortilla de bacalao – 14’50€

Sartén de patatas, cebolla confitada, huevos camperos y jamón ibérico – 15’50€

Txuletón Bazkaleku Selección de vaca madurada en casa – 70€/kg

Carrilleras de ibérico en su salsa de vino – 18’50€

Albóndigas de ternera y cerdo en salsa con pimientos confitados – 15’90€

Hamburguesa Pikapote. Carne de vaca madurada Bazkaleku, Idiazabal, jamón ibérico y tomate de Capicorb – 17’50€

Taco de bacalao desalado con tomate de penjar confitado, ajo y frutos secos – 21’00€

Corvina con refritos de ajos y guindilla – 21’00€

Pescado de temporada (por encargo) – S.P.M

Valenciana (pollo, conejo, garrofó, tavella, bajoqueta y alcachofa en temporada) – 17’50€

Pollo de caserío, verduras de paella y boletus edulis – 17’90€

Secreto ibérico, foie, senderuelas y brócoli – 18’50€

Carrillera ibérica y verduras de la huerta – 18’00€

Confit de pato y trompetas de la muerte – 18’50€

Arroz con costra al horno (pollo, conejo, butifarras negra y blanca y garbanzos) – 17’90€

Marisco (gambón, gambita roja, txipirón y clòtxina) – 18’80€

Arroz negro de txipirón, clòtxina y gambita roja – 18’50€

Rape, txipirón, boletus y ajos tiernos – 18’50€

Bogavante y gambita roja – 23’50€

Sepia, boletus edulis, panceta ibérica y alcachofa (en temporada) – 19’00€

Verduras de temporada y tomate de penjar – 16’00€

Mixta (pollo, gambón, gambita roja, mejillones y alcachofa en temporada) – 17’50€

Queso Idiazabal D.O., membrillo y nueces – 13,90€

Cuajada natural con miel de Capicorb – 5’90€

Tarta de queso con reducción de vino de Rioja – 8’50€

Tarta de chocolate y cítricos – 8’50€

Goxua – 8’50€

Sorbete de limón al cava – 6’50€

Sorbete de limón al vodka – 7’50€

Helados varios -en temporada-