Certains de nos fournisseurs

Notre riz est «Arroz Ciudad de Sueca, Rafael Máñez», produit biologiquement.
Notre EVOO est «Bardomus».
Notre fromage Idiazabal est  Buruaga Arditegia.
Notre fromage local est le «Los Corrales».
Notre pain est «Homo Panis».
Notre tomate de Penjar est «Tomata Herrera».
Nos vins locaux sont «Bodega Flors»
Nos oeufs viennent de la «Granja Boveral»

Nous sommes fiers de leur travail. Ils sont locaux et durables.

Restaurante Turístico Comida Mediterránea

Notre carte

Servicio de pan – 1’50€ / pax
AOVEs Bardomus – 2’00€

Salade de tomate, thon tartare, avocat, oignons rouges, assaisonnée avec citron – 14’80€

Salade tiède de tomate -de colgar-, piments grillés et salaisons – 13’80€

Tomates de saison et Bardomus EVOO – 12’00€

Laitue et oignon nouveau, EVOO et vinaigre – 8’50€

Jambon ibérique de gland coupé au couteau – 23’50€

Viande de bœuf séchée – 18’00€

Fromage au lait cru de brebis latxa, D.O. Idiazabal – 12’50€

Bravas, recette de José Mari – 8’50€

Txistorra au cidre – 11’00€

Pieuvre, émulsion de pommes de terre et paprika de la Vera – 21’50€

Txipirones sautées aux fèves, ail tendre et noix confites – 12’90€

Ventre de thon et ajoblanco – 13’90€

Cubes de thon sautés au soja et au gingembre – 12’80€

Anchois de Cantabrie – 12’90€

Piquillos farcis à la viande et aux bolets avec sauce aux champignons – 3’50€/pc

Croquettes (faites maison) de jambon ibérique ou de boletus edulis. Recette d’Amama Miren – 2’50€/pc

Coquilles Saint-Jacques grillées avec sauce Mery Bardomus EVOO – 17’90€

Omelette de pommes de terre aux trois œufs, avec ou sans oignon – 11’50€

Œufs brouillés aux cèpes – 12’50€

Œufs brouillés aux cèpes et au foie gras – 14’00€

Œufs brouillés à l’aubergine – 13’50€

Oeufs brouillés aux pieds de césarienne – 13’00€

Bolets, foie et jaune d’oeuf – 13’50€

Omelette à la morue – 12’00€

Poêlée de pommes de terre, oignon nouveau, œufs fermiers et jambon ibérique – 14’00€

Bifteck d’aloyau de Rubia Gallega mûri à la maison – 60€/kg

Joues de porc ibérique dans leur jus au Tempranillo – 16’50€

Boulettes de viande de bœuf et de porc en sauce – 13’90€

Hamburger de Pikapote. Boeuf, Idiazabal, jambon ibérique et tomate Capicorb – 13’90€

Poissons de saison (sur commande) – S.P.M.

Taco de morue dessalée avec tomate confite de Penjar, ail et noix – 18’50€

Bar de ligne «style Bilbaína» – 19’50€

Marmitako (ragoût traditionnel de pommes de terre, poivre txoricero et thon). Sur commande et pour une table complète – 18’00€

 

Poivrons piquillo grillés au feu de bois et Bardomus Picual EVOO – 10’00€

sur commande, minimum deux personnes et une paella par table

Valenciana (poulet, lapin, garrofó, tavella, basset et artichaut en saison) – 15’50€

Poulet fermier, légumes pour paella et bolet edulis – 15’90€

Épaule de porc ibérique, foie gras, asperges vertes et brocoli – 16’50€

Eventail ibérique, haricot vert et amanita césarienne – 16’50€

Joues ibériques et légumes du jardin – 16’00€

Confit de canard et trompettes de la mort – 16’00€

Riz en croûte au four (poulet, lapin, saucisses noires et blanches et pois chiches) – 15’90€

 

Fruits de mer (crevette, crevette rouge, calmar et clòtxina) – 16’50€

Riz noir aux petits calmars, clòtxina et crevettes rouges – 16’00€

Lotte, petits calmars, champignons et ail – 16’50€

Homard et crevettes rouges – 21’00€

Seiche, boletus edulis, lard ibérique et artichaut (en saison) – 16’00€

Légumes de saison et tomate penjar – 14’50€

Mixte (poulet, crevettes, crevettes rouges, moules et artichaut en saison) – 15’50€

Fromage Idiazabal D.O., gelée de coing et noix – 12,90€

Caillé naturel au miel Capicorb – 5’50€

Gâteau au fromage avec réduction de vin Rioja – 8’50€

Tarte au chocolat et aux agrumes – 8’50€

Goxua – 8’50€

Sorbet au citron et cava – 5’50€

Sorbet citron à la vodka – 7’00€

Diverses glaces -en saison

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