Salade de tomate, thon tartare, avocat, oignons rouges, assaisonnée avec citron – 14’80€

Salade tiède de tomate -de colgar-, piments grillés et salaisons – 13’80€

Tomates de saison et Bardomus EVOO – 12’00€

Laitue et oignon nouveau, EVOO et vinaigre – 8’50€

Jambon ibérique de gland coupé au couteau – 23’50€

Viande de bœuf séchée – 18’00€

Fromage au lait cru de brebis latxa, D.O. Idiazabal – 12’50€

Bravas, recette de José Mari – 8’50€

Txistorra au cidre – 11’00€

Pieuvre, émulsion de pommes de terre et paprika de la Vera – 21’50€

Txipirones sautées aux fèves, ail tendre et noix confites – 12’90€

Ventre de thon et ajoblanco – 13’90€

Cubes de thon sautés au soja et au gingembre – 12’80€

Anchois de Cantabrie – 12’90€

Piquillos farcis à la viande et aux bolets avec sauce aux champignons – 3’50€/pc

Croquettes (faites maison) de jambon ibérique ou de boletus edulis. Recette d’Amama Miren – 2’50€/pc

Coquilles Saint-Jacques grillées avec sauce Mery Bardomus EVOO – 17’90€

Omelette de pommes de terre aux trois œufs, avec ou sans oignon – 11’50€

Œufs brouillés aux cèpes – 12’50€

Œufs brouillés aux cèpes et au foie gras – 14’00€

Œufs brouillés à l’aubergine – 13’50€

Oeufs brouillés aux pieds de césarienne – 13’00€

Bolets, foie et jaune d’oeuf – 13’50€

Omelette à la morue – 12’00€

Poêlée de pommes de terre, oignon nouveau, œufs fermiers et jambon ibérique – 14’00€